Zuppa di fagiolo
Mettere a mollo in abbondante acqua, per 4-5 ore, i fagioli. Dopo scolarli e sciacquarli. Poi porre sul fuoco il tegame con i fagioli e l’acqua che li ricopra per 2 centimetri. Attendere l’ebollizione e 30 minuti oltre essa. Quindi aggiungere la cipolla, la carota, il sedano precedentemente tagliati a pezzetti e il pomodoro intero. Far cuocere per un’altra ora a fuoco lento senza mescolare, poi aggiungere il sale e l’olio lasciando cuocere per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Ricetta per 4 persone
Ingredienti
- gr. 250 di fagioli
- 1 cipolla piccola
- 1 carota di medie dimensioni
- 1 costa di sedano
- 1 pomodoro
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- gr. 8 di sale
Insalata di fagiolo
Mettere a mollo in abbondante acqua, per 4-5 ore, i fagioli. Dopo scolarli e sciacquarli. Poi porre sul fuoco il tegame con i fagioli e l’acqua che li ricopra per 2 centimetri. Attendere l’ebollizione, quindi salare e fare cuocere per altri 35 minuti a fuoco lento. Poi scolarli e lasciarli raffreddare in un ampio contenitore. Quindi condirli con l’olio, l’aceto, il tonno, il succo del limone, le foglie di menta e le verdure già precedentemente tagliate a dadini e salate. Mescolare il tutto e porre in frigorifero.
Ricetta per 4 persone
Ingredienti
- 250 di fagioli
- 25 di cipolla
- 50 di carota
- 50 di sedano
- 100 di pomodoro ciliegino
- 80 di tonno sott’olio
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di aceto bianco
- succo di un limone
- foglie di mentuccia
- 8 gr di sale per i fagioli, qualche pizzico per le verdure